Nguyên tắc làm việc của thiết bị rượu vang trái cây chủ yếu bao gồm các liên kết chính sau: chế biến trái cây, lên men, sẹo, chưng cất và lưu trữ.
Xử lý fruit: Sau khi làm sạch sơ bộ, lựa chọn và cân, trái cây đi vào dây chuyền sản xuất rượu vang trái cây. Một số loại trái cây cũng có thể cần phải được gọt vỏ, mong muốn và các phương pháp điều trị khác. Sau đó, trái cây bị nghiền nát bởi máy nghiền hoặc vắt bởi một máy ép để tách nước ép và pomace, có thể được sử dụng làm thức ăn hoặc các mục đích khác.
Ferationation: Nước ép thu được được thêm vào bể lên men, nấm men hoặc các tác nhân lên men khác được thêm vào, và một giá trị nhiệt độ và pH nhất định được kiểm soát để lên men. Trong quá trình lên men, nấm men chuyển đổi đường trong nước ép thành rượu và carbon dioxide. Bể lên men được trang bị hệ thống kiểm soát nhiệt độ và khuấy để đảm bảo quá trình lên men đồng đều và ổn định.
Saccharization: Đối với một số loại rượu vang trái cây, đặc biệt là rượu vang trái cây lên men cao, có thể cần thiết. Sacarization là sự chuyển đổi tinh bột thành đường để cung cấp các chất dinh dưỡng nấm men cần thiết cho quá trình lên men.
Distillation: Nước ép lên men được chưng cất bởi một thiết bị chưng cất để tách rượu và các thành phần dễ bay hơi khác khỏi hỗn hợp. Chưng cất có thể được chia thành nhiều giai đoạn để tinh chế nồng độ cồn.
Storage: Rượu trái cây cất được lưu trữ trong một thùng chứa cụ thể để lưu trữ. Trong quá trình lưu trữ, nhiệt độ và độ ẩm cần được kiểm soát để duy trì chất lượng và hương vị của rượu vang trái cây.
Các đặc điểm của thiết bị sản xuất rượu vang trái cây bao gồm:
Mức độ tự động hóa cao : Thiết bị dễ vận hành, hệ thống điều khiển đã hoàn tất và nó là vệ sinh và dễ làm sạch.
Thiết bị dự phòng: Một thiết bị bảo vệ quá tải được cung cấp để bảo vệ thiết bị máy và người vận hành.
Versatility: Nó áp dụng làm đầy, phù hợp cho các hình dạng chai và độ dày chai khác nhau.
Hiệu suất có thể sử dụng : Điều khiển dữ liệu điện tử, hiệu suất ổn định, hoạt động đơn giản.
Sản xuất hiệu quả: Máy chủ áp dụng điều khiển tốc độ tần số thay đổi để đáp ứng các nhu cầu sản xuất khác nhau.
